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Fundamentación

La agricultura industrial (Pengue, 2005) viene teniendo un proceso expansivo sin precedentes en una buena parte de los territorios de América Latina y Europa. El proceso involucra un cambio dinámico y de escala que está dando de bruces con el modelo vinculado a la agricultura familiar, sus objetivos y sus productos.

Acompañando todos estos cambios, se viene observando también que aquellas economías que más han dado espacio a estos nuevos modelos, son en general, las que también han generado los mayores deteriores en cuanto al acceso a los alimentos de calidad, cantidad y diversidad tan comunes en otros tiempos pretéritos.

Sea en América Latina, sea en Europa, en el campo mismo y también en las ciudades, la sociedad se alimenta cada día de peor manera.

El cambio es claro y encuentra en las formas de producción, de distribución y de generación de nuevos hábitos dañinos a la salud y el ambiente uno de los principales componentes que afectan a la seguridad y la soberanía alimentaria de los pueblos.

La incursión de los organismos genéticamente modificados en la dieta de nuestras personas y animales, la transformación del modelo rural y la comprensión tan necesario de los procesos que ello involucra son aspectos esenciales a conocer para poder por un lado entender lo que sucede y generar por otra parte procesos y políticas activas que ayuden a recuperar (donde se ha producido el terreno perdido y donde aún no se han incorporado estas prácticas), revalorizar en toda su dimensión, la importancia de una agricultura con agricultores, es decir, una agricultura familiar basada en procesos agroecológicos de producción y también de demanda y consumo sano.

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